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金枪鱼，俗称鲔鱼、吞拿鱼，是大洋暖水性洄游鱼类，在世界各地的热带和亚热带海域都有分布 。
它堪称 “海洋明星”，营养价值极高，鱼肉中富含不饱和脂肪酸，氨基酸齐全，还含有维生素、铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素 。值得一提的是，金枪鱼的 DHA 含量在鱼类中独占鳌头，这可是人类大脑和中枢神经系统发育必不可少的营养素，同时，它还含有大量 EPA，能抑制胆固醇增加 。
常见的金枪鱼品种有蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、长鳍金枪鱼等 。其中蓝鳍金枪鱼堪称 “金枪鱼之王”，生长缓慢，体型较大，肉质油润，口感绝佳，价格也最为昂贵 ；黄鳍金枪鱼产量较高，经济价值大，身体线条纤长，背鳍、臀鳍和小鳍呈桔黄色 ；大目金枪鱼身体强健，头和眼睛较大，背部深蓝色，腹部白色 。
在捕捞金枪鱼时，常用的方法有延绳钓和围网捕捞 。延绳钓是从船上放出长达 140 – 150 公里的主绳，置于水面下 120 – 150 米处，借助浮球悬浮，主绳上系有带鱼饵的支绳，沉降在 200 – 300 米深度诱鱼上钩 ；围网捕捞则依靠先进的探鱼设备，像新型 s 波段海鸟雷达和多普勒声呐，精准探测鱼群位置和大小，然后放网包围鱼群并起网捕捞 。
一旦金枪鱼被捕捞上船，会立刻被放入速冻间速冻，再加上冰衣，放入冷藏鱼舱存放 。在选材时，我们会挑选品质上乘的金枪鱼，比如蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼和黄鳍金枪鱼 ，只有符合严格标准的，才会被用来制作罐头，让大家品尝到美味又营养的金枪鱼罐头 。
